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习题与训练

时间:2020-08-01 17:13 作者:admin 点击:

文章来源:古代换装小游戏大全

一、单项选择题

1.将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫()。

A.辐照保鲜法

B.水冰法

C.冷冻法

D.撒冰法

2.水产品中心从-1℃降到-5℃所需的时间,在()分钟之内为快速,超过此即为慢速。

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A.10

B.30

C.60

D.120

3.我国选用的水产品冻藏温度为()或以下。

A.-10℃

B.-18℃

C.-25℃

D.-30℃

4.冻鲳鱼最新古代换装小游戏的加工工艺如下。

原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→()→包装成品

A.杀菌

B.前处理

C.冻结

D.镀冰衣

5.冷却海水保鲜是将渔获物浸渍在()的冷却海水中保鲜的一种方法。

A.-1~0℃

B.-1~4℃

C.0~4℃

D.-1~-5℃

二、多项选择题

1.影响水产品腐败的因素有()。

A.鱼的种类

B.温度

C.PH值

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D.自溶作用

2.鱼、贝类保鲜的其他方法有()等。

A.气调保鲜

B.化学保鲜

C.生物保鲜

D.辐射保鲜

3.水产品微冻保鲜主要有()。

A.冰盐混合微冻法

B.低温盐水微冻法

C.空气冷却微冻法

D.冷却海水保鲜法

4.鲜活水产的鲜度管理主要靠提升养殖技术,在()密度等各方面保障鱼类的生存环境。

A.水温

B.水质

C.氧气

D.盐度

5.常用的活鱼运输方法有()。

A.增氧法

B.麻醉法

C.低温法

D.无水法

三、简答题

1.简述冻鱼的冷加工工艺流程。

2.水产品新鲜度鉴定有哪些指标?

3.水好玩的古代换装小游戏产品冻结保藏的基本原理?

4.水产品低温保鲜技术主要有哪几种?

5.水产品保活和保鲜的根本性区别在哪里?

6.水产品保活的影响因素有哪些?

7.冷冻保藏水产品时采用快速深度冻结的意义?

8.水产冷冻食品冻藏过程中表面发生哪些不良变化?为什么会发生?应怎样防止?

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