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新闻动态

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第三节 水产品冷藏保鲜2020-07-27
鱼贝类的特性是鲜度容易下降,腐败变质迅速。要想保持鲜度或减缓腐败速率,可以采用各种措施。目前实际应用于水产品的保鲜技术已有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、…
三、果蔬冷链发展趋势分析2020-07-27
果蔬产品产销两旺,我国每年生产的数亿吨果蔬除农民自产自用外,其他均进入流通,根据果蔬生鲜易腐、易损耗以及生产分散性的特点,冷链物流尤其重要。据测算北京市每年仅蔬菜…
六、防腐与涂膜2020-07-25
果蔬产品经清洗、分级后,还应进行防腐、涂蜡处理,可以改善商品外观,提高商品价值,减少表面的病原微生物,减少水分蒸腾,保持产品的新鲜度,抑制呼吸代谢,延缓衰老。1.防腐…
三、头足类冻制品加工2020-07-25
(一)冻乌贼、章鱼类加工头足类主要有章鱼和乌贼。乌贼类主要有鱿鱼、枪乌贼、金乌贼等。现以鱿鱼为例。将鱿鱼用3%食盐水洗净后装盘。装盘时腕手向下弯曲作为外侧,使鳍在中央…
五、消毒贮蛋法2020-07-24
1.过氧乙酸消毒贮蛋法将过氧乙酸临时用自来水配成0.1%~0.25%的溶液,即可用于鲜蛋保鲜。使用过氧乙酸液贮存鲜蛋,有浸泡、喷雾和熏蒸两种方法。浸泡法即将鲜蛋直接浸泡在0.1%~0…
三、水产品的成分与特性2020-07-24
(一)水产品的成分水产品化学组成一般是水分为70%古代换装打分小游戏~80%,粗蛋白为20%左右,脂肪为0.5%~30%,糖类为1%以下,灰分为1%~2%。1.水分水是生物体一切生理活动过程所不…
三、我国禽蛋及其制品流通现状2020-07-23
1.流通模式(1)自产自销模式,小规模养殖蛋禽的农民自产自销禽蛋产品,如城郊的农民到城市去卖自家的禽蛋。这种流通方式的优点是流通中间环节少,农民直接面对消费者,销售收…

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